El chucrut es un tipo de col blanca o repollo fermentado que se utiliza principalmente como acompañamiento. Aunque las hipótesis hacen indicar que su origen tuvo lugar en China hace más de 2000 años, se volvió extremadamente popular años después en Alemania, región que lo bautizó con este nombre.
Se hace dejando fermentar la col con sal en un recipiente sin oxígeno como una bolsa al vacío, para conseguir una fermentación láctica.
Beneficios del chucrut
1. Es muy nutritivo
Una taza de chucrut de unos 100g nos aporta un alto contenido en fibra, vitaminas y minerales a cambio solo de unas 20 calorías.
No obstante, el chucrut tiene también un alto contenido de sodio, por lo que se debe regular su el consumo de sal.
2. Mejora la digestión
l proceso de fermentación de la col hace que las bacterias beneficiosas se multipliquen, dotando así al chucrut de probióticos que ayudan a mejorar el equilibrio bacteriano de nuestro intestino.
Si nuestra flora intestinal ha quedado dañada por el uso de antibióticos, el consumo de chucrut nos puede ayudar a recuperar el equilibrio.
3. Refuerza el sistema inmunológico
El chucrut, además de ser una fuente de probióticos, es rico en vitaminas y minerales.
El consumo de chucrut puede reducir el riesgo de padecer determinadas enfermedades, como por ejemplo el cáncer de colon, hígado o próstata. Por eso el chucrut refuerza nuestro sistema inmunológico
4. Fortalece nuestros huesos
Las vitaminas A y K2 que contiene el chucrut nos permiten mantener una salud ósea óptima, ya que estas participan en el proceso de desarrollo de los huesos y reducen el riesgo de fracturas en zonas como la cadera o la columna.
La ausencia de la vitamina K2 en la mayoría de alimentos lo vuelven especial, ya que gracias a él podemos llegar fácilmente a la dosis recomendada de esta vitamina sin necesidad de recurrir a suplementos nutricionales.
5. Ayuda a perder peso
Es un alimento bajo en calorías, pero muy rico en fibra. Por ello, nos puede ayudar a mantenernos saciados durante más tiempo, lo que deriva en un menor consumo de calorías durante el día de forma natural.
6. Reduce el estrés y favorece la salud del cerebro
Existe una estrecha relación entre el intestino y el cerebro. Dependiendo de las bacterias presentes en el intestino, el cerebro enviará diferentes mensajes que pueden modificar nuestra percepción.
Las vitaminas B1 y B2 que contiene el chucrut son de vital relevancia para nuestro sistema nervioso, ya que estas nos ayudan a mejorar la memoria y reducir el estrés.
7. Mejora la salud cardiovascular
Gracias a su alta cantidad de fibra y probióticos, el chucrut contribuye a reducir los niveles de colesterol en nuestro organismo.
Además, también nos ayuda a reducir la presión arterial en personas que padezcan hipertensión.
